Basterà varcare le porte de La Tavola di Mà per scoprire il nostro menu, che cambia regolarmente, realizzato con prodotti nobili e deliziosi.
Cotte nel suo succo speziato, fumo di ginepro, erbe aromatiche, brodo perlato con fiori d'arancio.
Tartare, aromatizzato al dragoniello, cambuci e salicornia, caviale della Casa Sturia.
Dello stagno di Diane, confit nel grasso di Figatellu, fave croccanti di Filipa e Diogo.
Sadano e nasturzio, salsa affumicata da mangiare, caviale al limone e pelle di soufflé
In Aziminu, marmellata e caviale di pomelo con perilla, finocchietto selvatico e origano.
Rape caramellate al rosmarino, rafano di rapa fermentato, diamante nero d'aquitaine
Asparagi cotti in crosta di olive, sugo leggero, aglio selvatico, erbe selvaticle, pancetta scottata.
Cacao cristallino, agrumi neri, sorbetto alle Tonke, leggera nota di iodi.
Cotto nello zucchero, marinato e dandito, bacche di batacks e clafoutis, estrazione congelata.
Pezzi di meringa in polvere, crema al bermotto e confitt di népita, il nostro fiore di ibisco
Sorbetto alla erbe delle macchia mediterranea, liquore della tenuta Orini.
Vincent vi invita a esplorare il suo universo culinario gustando i suoi menù elaborati a base di prodotti di stagione e alle ispirazioni del mercato.
In 5 atti
In 7 atti
In 9 atti
Per garantire una qualità della cucina e del servizio, consigliamo ai nostri clienti un menu preparato dal nostro Chef per ogni tavolo superiore a 7 persone.