Il vous suffira de franchir les portes de La Table di Mà pour découvrir notre carte, changeant régulièrement, élaborée à partir de produits nobles et gourmands.
Première Sensation…
Cuites dans leurs jus aux épices, fumée de genévrier, Consommé perlé et fleur d’oranger, Tajète.
Travaillé en salmis, civet au minustellu, Condiment automnale, Diamant noir d’Aquitaine.
Emietté à l'immortelle, Velours de tête aux fraises rôties et feuilles de figuiers, caviar prestiage de la maison Sturia.
Sensation Marine…
Légume racine et poire, Sauce fumée à manger, condiment béarnaise, Agastache anisée.
Pochées au gras de figatellu, crémeux Dubarry, émulsion de bardes, herbes marines.
Sensation Terrienne…
Champignons sauvages et fruits à coques, mûres fermentées et iode salée, lait de réglisse au whisky tourbé.
Voile de navet acidulé, jus d’un navarin, Abricots marinés et piment doux, Jeunes herbes et pousses des potagers.
Sensation Pastorale…
Accompagnés de confitures Maison...
Sensation Ultime …
Panna cotta à la propolis, pop-corn caramélisés, nuage aérien au lait de chèvre et tanaisie.
Parfait glacé à la noisette et insert caramel beurre salé, Crumble aux fruits secs, glace aux graines torréfiées.
Sorbet aux herbes du maquis, fruits rouges macérés en compotée.
Nous sommes à votre entière disposition concernant les allergènes pouvant provoquer des allergies ou des intolérances.
Nos Menus Signatures…
Vincent, vous convie à explorer son univers culinaire en savourant ses menus signatures élaborés, en fonction des produits de saison et des inspirations du marché.
En 5 actes
En 7 actes
Les Accords Signatures-Vins
By riccardo Molfetta
Découverte des vignobles Corses
Exploration des vignobles continentaux
Expérience immersive des grandes cuvées de Champagne
Vivez la passion du vin à travers les vignobles d'ici ou d'ailleurs
Afin de garantir une qualité de cuisine et de service, nous conseillons à notre clientèle un menu confectionné par notre Chef pour toute table supérieure à 7 personnes.
Tous nos menus sont adaptables en version végétarienne.
Tous nos prix sont TTC et service compris.