Basterà varcare le porte de La Tavola di Mà per scoprire il nostro menu, che cambia regolarmente, realizzato con prodotti nobili e deliziosi.
Prima Sensazione…
Cotte nel suo succo speziato, fumo di ginepro, erbe aromatiche, brodo perlato con fiori d'arancio.
Tartare, aromatizzato al dragoniello, cambuci e salicornia, caviale della Casa Sturia.
Dello stagno di Diane, confit nel grasso di Figatellu, fave croccanti di Filipa e Diogo.
Sensazione Marina…
Sadano e nasturzio, salsa affumicata da mangiare, caviale al limone e pelle di soufflé
In Aziminu, marmellata e caviale di pomelo con perilla, finocchietto selvatico e origano.
Sensazione Terrena…
Rape caramellate al rosmarino, rafano di rapa fermentato, diamante nero d'aquitaine
Asparagi cotti in crosta di olive, sugo leggero, aglio selvatico, erbe selvaticle, pancetta scottata.
Sensazione Pastorale…
- Accompagnati da piccoli pani fatti in casa e confetture del Domaine Orsini…
Ultima Sensazione…
Cacao cristallino, agrumi neri, sorbetto alle Tonke, leggera nota di iodi.
Cotto nello zucchero, marinato e dandito, bacche di batacks e clafoutis, estrazione congelata.
Pezzi di meringa in polvere, crema al bermotto e confitt di népita, il nostro fiore di ibisco
Sorbetto alla erbe delle macchia mediterranea, liquore della tenuta Orini.
I Nostri Menù Firma…
Vincent vi invita a esplorare il suo universo culinario gustando i suoi menù elaborati a base di prodotti di stagione e alle ispirazioni del mercato.
In 5 atti
In 7 atti
In 9 atti
L'universo dei vini al bicchiere
del nostro capo sommelier Riccardo Molfetta
Scoperta dei vigneti Corsi
Visita dei domini viticoli del Continente
Passeggiata attraverso i vigneti della Champagne
Vivere la passione del vino attraverso i vigneti vicini e lontani
Per garantire una qualità della cucina e del servizio, consigliamo ai nostri clienti un menu preparato dal nostro Chef per ogni tavolo superiore a 7 persone.
