Basterà varcare le porte de La Tavola di Mà per scoprire il nostro menu, che cambia regolarmente, realizzato con prodotti nobili e deliziosi.
Prima Sensazione…
Cotte nel suo succo speziato, fumo di ginepro, erbe aromatiche, brodo perlato con fiori d'arancio.
Lavorata in Salmi, spezzatino con Minustellu, condimento autunnale, tartufo nero d'Aquitania.
Sbricolata all immortelle, vellutata di testa con fragole; arrostite e foglie di fico, caviale prestige.
Sensazione Marina…
Radice e pera, salsa affumicata da mangiare, condimento Bernese, agastache all'anice.
Affogato nel grasso di figatellu, crema di Dubarry, emulsione di bardo, erbe marine.
Sensazione Terrena…
Funghi selvatici e noci, more fermentate e iode salato, latte di liquirizi con whisky torbato.
Sensazione Pastorale…
- Accompagnati da piccoli pani fatti in casa e confetture del Domaine Orsini…
Ultima Sensazione…
Panna cotta al propoli, popcorn caramellati, ariosa nuvola di latte di capra e tanaceto.
Semi freddo ghiacciato alla nocciola con inserto di caramello al burro salato, crumble di frutta secca, gelato ai semi.
Sorbetto alle erbe di macchia mediterranea, frutta rossa macerato in composta.
I Nostri Menù Firma…
Vincent vi invita a esplorare il suo universo culinario gustando i suoi menù elaborati a base di prodotti di stagione e alle ispirazioni del mercato.
In 5 atti
In 7 atti
L'universo dei vini al bicchiere
del nostro capo sommelier Riccardo Molfetta
Scoperta dei vigneti Corsi
Visita dei domini viticoli del Continente
Passeggiata attraverso i vigneti della Champagne
Vivere la passione del vino attraverso i vigneti vicini e lontani
Per garantire una qualità della cucina e del servizio, consigliamo ai nostri clienti un menu preparato dal nostro Chef per ogni tavolo superiore a 7 persone.
