Notre carte
et nos menus


Restaurant La Table di Mà
Il vous suffira de franchir les portes de La Table di Mà pour découvrir notre carte, changeant régulièrement, élaborés à partir de produits nobles et gourmands.
Restaurant 1 étoile Michelin Calvi

Première Impression…


  • Dorade royale en gravlax de myrte,

    23€

    Condiment pomme granny Smith et céleri, caviar osciètre.

  • Marbré de foie gras extra mi-cuit

    26€
    Amertume de cacao et marsala, agrumes.
  • Fine tartelle à la farine de châtaignes,

    28€

    Légumes d'antan et diamant noir.

Entre Terre…


  • Selle d'agneau farcie aux fraîcheurs des sous-bois,

    43€

    Gnocchi de panais, jus épices doux, condiment aux figues.

  • Filet de mignon de cochon en viennoise d'olives, poitrine braisée,

    39€

    Calissons de rutabaga à la vanille, bonbons de topinambour au miel du maquis corse,

Et Mer…


  • Rouget barbet aux parfums d'algues marines,

    49€

    Artichauts poivrades confits à l'huile d'olive et concombre, jus aux notes de tonka.

  • Filet de loup de corse confit à l'huile d'olive,

    51€

    Crémeux d'araignée et potimarron, jus d'arête à la marjolaine sauvage.

Le Travail Pastoral…


  • Les Fromages et la Confiture

    20€
    Fromages fermiers de Balagne affinés.

Les Notes Sucrées résonnent avec…


Pour votre confort il est préférable de nous faire part de vos desserts lors de la prise de commande.
  • Fines lamelles de potimarron à la vanille,

    20€

    Mousse de cédrat confit et citron caviar, café de la torréfaction d'Ile Rousse.

  • Marmelade de figues noires, crémeux Dulcey aux baies de Timut,

    20€

    Glace onctueuse au miel d'automne de Lumio.

  • Croquant de chocolat en amertume de Toulakalum

    20€

    Confirt citron gingembre

Nous sommes à votre entière disposition concernant les allergènes pouvant provoquer des allergies ou des intolérances.

Afin de garantir une qualité de cuisine et de service, nous conseillons à notre clientèle un menu confectionné par notre Chef pour toute table supérieure à 8 personnes.

Nos Compositions…


« Entrez dans l’univers deRomain Roland, aux grés des saisons, venez découvrir ses suggestions inspirées par nos marchéset ses menus à déguster dans une atmosphère décontractée au cœur de notre établissement »
  • Pour les Petits Gastronomes

    35€

    Disponible sur demande auprès de notre maître d’hôtel (moins de 10 ans).

Notre Chef pourra modifier en fonction du marché du jour la composition de nos menus

Variation autour de la mer

Dorade myrte
Araignée de mer caviar osciètre
Quenelle de langoustines
Loup confit
Réglisse citron noir
Fraise Criste marine
165€

Invitation à la dégustation

Dorade myrte
Marbré de foie gras
Saint-Pierre
Veau fermier
L’affiné de Corse
Chocolat Toulakalum
135€

Tous nos prix sont TTC et service compris.

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