Notre carte
et nos menus


Restaurant La Table di Mà
Il vous suffira de franchir les portes de La Table di Mà pour découvrir notre carte, changeant régulièrement, élaborés à partir de produits nobles et gourmands.
Restaurant 1 étoile Michelin Calvi

Première Impression…


  • Espadon finement fumé mariné à l’huile de pistache

    26€
    Condiment wakamé et rhubarbe.
  • Marbré de foie gras extra mi-cuit

    24€
    Amertume de cacao et marsala, agrumes.
  • Langoustines marinées à la bergamote

    25€
    Asperges de Provence crues et cuites.
  • Petit potager de légumes printaniers

    22€
    Borsh rafraîchi à la marjolaine sauvage.

Entre Terre…


  • Joue de veau braisée à la myrte

    42€
    Navets farcis aux oignons de Sisco, jus aux aromates.
  • Mignon et poitrine de cochon rôtis aux épices doux

    38€
    Jeunes carottes fondantes et gnocchi.
  • Pigeonneau fermier en 2 façons

    42€
    Petits pois à la française et morilles

Et Mer…


  • Cabillaud confit à l’huile d’olive, étuvée de Rapini

    41€
    Essence légère d’arêtes de poissons boucaner, caviar osciètre.
  • Rouget barbet farci en croustillant de pommes de terre

    46€
    Petits fenouils confits, matelote aux parfum de romarin.
  • Homard bleu rôti au beurre de tonka

    68€
    Brassica cru et cuit, bisque classique.

Le Travail Pastoral…


  • Les Fromages et la Confiture

    18€
    Fromages fermiers de Balagne affinés.

Les Notes Sucrées résonnent avec…


Pour votre confort il est préférable de nous faire part de vos desserts lors de la prise de commande.
  • Comme un Aftereight

    18€

    Rafraîchi à la menthe.

  • Pêche crémeuse en sphère Dulcey

    18€

    Sorbet pêche de vigne.

  • Fraîcheur de citron à l’immortelle

    18€

    Meringue française.

Nous sommes à votre entière disposition concernant les allergènes pouvant provoquer des allergies ou des intolérances.

Afin de garantir une qualité de cuisine et de service, nous conseillons à notre clientèle un menu confectionné par notre Chef pour toute table supérieure à 8 personnes.

Nos Compositions…


« Entrez dans l’univers deRomain Roland, aux grés des saisons, venez découvrir ses suggestions inspirées par nos marchéset ses menus à déguster dans une atmosphère décontractée au cœur de notre établissement »
  • Pour les Petits Gastronomes

    23€

    Disponible sur demande auprès de notre maître d’hôtel (moins de 12 ans).

Notre Chef pourra modifier en fonction du marché du jour la composition de nos menus

Variation autour de la mer

Araignée de mer caviar osciètre
Espadon finement fumé
Ravioles de langoustine à la Mélisse
Homard rôti
L’orange
Fraîcheur acidulée
145€

Invitation à la dégustation

Espadon finement fumé
Marbré de foie gras
Cabillaud confit
Pigeon fermier
L’affiné de Corse
Pêche crémeuse
120€

Tous nos prix sont TTC et service compris.

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